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不少人吃牛排喜歡點個三分熟、五分熟，一切開牛肉後，就會說「血水」流出來，但你知道其實這是錯誤的說法，牛排的血水根本不是血，而是肌紅蛋白！台灣國立中央大學化學系出身的網路紅人「啾啾鞋」，在Youtube頻道上分享牛排的冷知識，提到牛排看到的紅色液體其實是肌紅蛋白的顏色。肌紅蛋白是存在於肌肉組織中的蛋白質，跟血紅素一樣是負責氧氣的運輸，台南仁德區汽車旅館外約因肌紅素含有血基質的結構，所以才會呈現為紅色。「啾啾鞋」也加碼冷知識：「我們常聽到的紅肉、白肉，也是利用肌肉組織中的肌紅素含量多寡來區分的！」
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